＊＊＊＊＊＊お金と時間＊＊＊＊＊＊＊
皆さんは自分がお店や会社を持つこと（作ること）ができる、できないを、
どのような基準で判断していますか？
お店や会社は誰でも持てるのですが、いくつかの必要なツールがあります。
必要ツール
・お金
・時間
・知識
・人脈
ここでは上記の４つの必要ツールについて話します。
お金
お金はどれくらいかかるのでしょうか、例を挙げて考えてみましょう
乗降客数１０万人/日以上の駅付近で５０席程度のお店を作ると・・・
初回家賃 ４０万円
保証金 ４００万円
仲介手数料 ４０万円
不動産合計 ４８０万円
内装工事 １５００万円
運転資金 １００万円
合計２０８０万円
となります。
しかしこれはあくまで一例であって、色々な方法でもっと安く作る方法もあれば、
うんとお金をかける場合もあります。
ちなみに私は安く作ることが得意で、現在５店舗を所有していますが、
過去最安値で合計４００万円で立ち上げたこともあります。
時間
店舗は作り始めたら１ヶ月程度でできますが、それはあくまでも内装業者が作る期間なので実際はもっとかかります。
とくに一番時間がかかるのは、レシピとメニュー作りなのです。
レシピとメニュー作りは量は経験や個人差がありますが、家庭の料理とは違うのでとっても時間がかかります。
ただここで重要なのは、あなたがやろうとしている飲食店の経験があるかないかです。
例えば中華歴8年の人が中華レストランをやるなら問題ないのですが、まったく未経験の場合は必ず専門家のアドバイスを受けて下さい。
さて、話しをもとにもどして、私がはじめて飲食店を立ち上げた時を例に挙げましょう。
メニュー製作・・６ヶ月
物件探し、決定・・２ヶ月
会社設立・・・１ヶ月
店舗製作・・２ヶ月
私の場合はトータル１１ヶ月くらいかかりました。
とは言っても同業の飲食店で数年の期間勤務していたからこそ、この短期間でできたのです。
もしあなたが将来店舗を持ちたいなら、メニュー製作だけは空いた時間を利用してこつこつ進めましょう！
それによっていざ店舗を作るときに半年の期間を短縮することができます。
ポイント
今の仕事と平行して
・メニューだけは作っておく
・会社を辞める前に物件も探して決めておく
ここまでやって初めて会社を辞めるのがベストだと思います。
知識
飲食店は料理ができればできるという物ではありません。
まずは経営者ということを忘れてはいけません。
すべては自分で解決しなければいけないのです。
経営
料理
会計
法律
総務
他にもあげればきりがないのですが、このホームページで勉強してくださいね。
人脈
経営にとって人脈はとっても大切です。
私もよき先輩や後輩に恵まれて、今日があると思っております。
この場を借りて御礼申し上げます。